Diagnóstico Participativo...El Grullo, Jal.

Problemas.

Salud.
Adicciones (drogadicción, alcohólismo)
Falta de infraestructura y cobertura en atención médica y especialidades. (Falta de médicos especialistas y hospitales).
Violencia Intrafamiliar.
Alimentación sana: Falta de programas para reducir la desnutrición y obesidad, sobre todo en los niños.
Índice considerable de perros callejeros en la comunidad.


Educación.
Gran porcentaje de Analfabetismo y rezago educativo.
Violencia intrafamiliar.
Contaminación ambiental y auditiva. No existen programas que nos ayuden a aminorar este tipo de contaminación.
Desactualización en programa de separación de basura. (Desde hace 10 años aproximadamente que se inicio con este programa no ha habido cambios)


Empleo.
Falta de un plan integral de desarrollo de la comunidad.
Desempleo.
Dependencia de un monocultivo (caña de azúcar).
Falta de programas para mujeres (amas de casa y madres solteras)

Económicos.
Dependencia de un monocultivo (caña de azúcar), cuando no esta trabajando el ingenio azucarero la economía de la comunidad baja.
Mal aprovechamiento de la basura que se recicla en la comunidad. (Aquí se recicla pero no se saca provecho de eso, alguien externo a la comunidad se esta beneficiando de la basura que se recicla aquí).
Falta de infraestructura urbana (vialidades y reservas territoriales).
Abastecimiento de agua potable y buen funcionamiento de drenajes.
Falta de programas para mujeres (amas de casa y madres solteras).

Jerarquización de los problemas.

Los participantes del diagnóstico participativo acordaron este órden de importancia para los problemas de la comunidad.

1.Salud.
2.Educación.
3.Económicos.

4.Empleo.

Recursos con los que cuenta la comunidad.

Naturales: Suficiente
Agua.
Tierra Fértil.
Clima bueno.
Vegetación variada.
Animales y Flora suficientes.

Económicos: Insuficiente.

Tecnológicos: Insuficientes.
Las promociones que hacen las compañías telefónicas y las de televisión por cable muchas veces no llegan a la comunidad.
No tenemos cobertura a todas las compañias telefónicas y televisión por cable que hay en el país.

Humano: Suficiente.
(Pero hace falta más preparación).

SECTOR PRIVADO:
Bancos (Banamex, Bancomer, HSBC y Punto Azteca).
Tienda Sindical “CTM”.

Frutería y Abarrotes La Tapatía.
Abastos Cobían.
Centro Naturista “Daniel Arreola”.

OXXO.
Gasolineras.
Purificadoras.
Fabrica de botellas y tapaderas de plástico PET.
Abarrotes de la Torre.
Restaurantes.
Hoteles.
Mueblerías.
Granja Acuícola “El Cacho”.
Zapaterías.

Tortillerías.
Carnicerías.
Funerarias.
Estudios Fotográficos.
Ferreterías.
Radio Difusora “La Comadre”.
Plaza de Toros “El Relicario”.
Distribuidor de frutas “Zepeda Hermanos”.
Pinturas COMEX.
Spacio salón & SPA-belleza, EL GRULLO.
Clínica “Guadalupana”
Farmacias.
Agencia de viajes.
Florerías.
Boutiques.
Joyerías.
Papelerías.
OPTICA .
Cybers Café.
Imprentas.
Cine Alameda.
Periódico “El 15nal”.
Periódico “Expresión”.
Discoteca.
Madereras.
Bares.
Vidrierías.
Mecánicos.
Escuela de Inglés y computación.
Escuelas de danza.

Escuela de música.

SECTOR SOCIAL:
COOPERATIVAS FINANCIERAS.
× Caja Agustín de Inturbide
× Caja Cristóbal Colón
× Caja SMG

COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN.
× Productos y Servicios “GRUYORK”
× Ceducoop

COOPERATIVA DE AHORRO Y CRÉDITO.
× Caja SOLIDARIA
× Coop. EL VALLE

Geriátrico
Autlán-El Grullo, A.C. (Asoc. de Usuarios de unidad de riego)
CNC (Unión local de productores de caña)
CNPR (Asociación de agricultores de Autlán-El Grullo)
Asociación de Agaveros “El Grullo”
Residencial “El Grullo”, S.L. (Promoción y Construcción)
BTG (Bachillerato Tecnológico de El Grullo.
Instituto Forja
Instituto del Carmen
Club de Leones
Centro de rehabilitación “La Hojas”

A.A. Alcohólicos anónimos
Soc. coop. de consumo “El Grullo”, S.C.L.
Soc. coop. de mujeres emprendedoras “E Grullo” S. C. de R. L.
Asociación “San Martín” (elaboración de escobas)
Zacate Grullo, S. C. DE R. L. “Ladrilleros”

SECTOR PÚBLICO:
Ayuntamiento Municipal y Dependencias
CFE (Comisión Federal de Electricidad)
Vialidad y Transito

Instituto Jalisciense de Ciencias Forenses
DERSE (Delegación regional de servicios educativos)
Prog. SEDESOL
Ministerio Público
Policía Investigadora
Juzgado Menor
Protección civil
IMSS (Instituto Mexicano del Seguro Social)
DIF (Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia)
IEEA (Instituto Estatal para la Educación de los Adultos)
Correos y Telégrafos
SIAPA (Sistema de alcantarillado y agua potable Jalisco México)
Rastro Municipal
Cementerio
SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de México)
Biblioteca Pública Municipal.
Auditorio Presbítero Librado Gómez Preciado
Auditorio Casa de la Cultura
CASA Universitaria.

Preparatoria Regional de El Grullo.
CECYTEJ Preparatoria.
Hospital de primer contacto.


OPORTUNIDADES DE DESARROLLO DE LA COMUNIDAD.

Potencialización del territorio y de las tradiciones (Feria El Grullo).

Talento intelectual.

Vocación Artística. (Música, danza, literatura, artes visuales y plásticas).

Análisis FODA y Presupuesto del Proyecto.

Análisis FODA.

Proyecto: “Elaboración y venta de dulces derivados de la miel de caña y cubos de piloncillo”

Fortalezas

- Zona cañera.
- La miel de caña posee múltiples beneficios para la salud.
- La materia prima se realiza a base de excedente de caña de azúcar.
- Se ofrecen productos naturales (sin conservadores).
- Conocimiento del proceso para elaborar el dulce.
- El equipo cuenta con conocimientos administrativos para manejo de microemprendimiento.
- Se ofrece producto en forma innovadora.
- Sería la única fábrica de dulces típicos en el municipio donde ubicaríamos la microempresa.
- Distribución y mercado para el producto.
- El costo del producto esta al alcance del consumidor.
- El envase y empaque del producto es creativo.

Oportunidades

- Rescata tradiciones.
- Crea fuente de trabajo.
- El producto ya se conoce.
- No hay competencia directa.
- Hay interés por consumir endulzante natural.
- La presentación del piloncillo será nueva en el mercado (piloncillo en cubos).
- Atrae a los clientes al hacer sus propios dulces.
- Amplia red de distribución.
- Apoya al cuidado del medio ambiente, utilizando envolturas y frascos reciclados.
- Fuente de ingresos.

Debilidades.

- Producción en pequeña cantidad.
- Fuerte inversión inicial.
- Falta de herramientas para elaboración.
- Falta de apoyo para iniciar con la microempresa.


Amenazas.
- Solo 6 meses de producción de caña (zafra).
- Largo trámite de financiamiento.
- Hábito de consumo de azúcar.

PRESUPUESTO

Inversiones.
Inversión en modificaciones y remodelaciones...............$ 15,000.00
Inventario materia prima....................................... $ 7,111.00
Maquinaria, equipo (incluye herramienta) y mobiliario....$43,554.00
TOTAL $65,665.00

Gastos Mensuales.
Renta.........................................$ 1,500.00
Pago de servicios...........................$ 1,085.00
Salarios.........................................$12,000.00

Compra de insumos producto 1...........$ 925.00
Compra de insumos producto 2...........$ 2,120.00
Compra de insumos producto 3...........$ 3,396.00
Compra de insumos producto 4...........$ 670.00
TOTAL GASTOS MENSUALES $ 21,696.00

Gastos Diferidos.

Constitución Legal............................................................$ 2,500.00
Modificaciones y remodelaciones (necesarios para el arranque)........$ 15,000.00
Permisos, licencias y autorizaciones (necesario para el arranque).........$ 468.00

Publicidad..............................................................................$5,000.00
TOTAL GASTOS DIFERIDOS $ 22,968.00

Ventas mensuales de productos.
Venta mensual producto 1...........................$ 4,500.00
Venta mensual producto 2...........................$ 5,000.00
Venta mensual producto 3...........................$ 10,500.00
Venta mensual producto 4...........................$ 1,600.00
TOTAL VENTAS MENSUALES $23,400.00

Nuestro Proyecto...

Somos un grupo de cuatro mujeres (Montserrat, Otilia, Paulina y María Guadalupe) con la inquietud de rescatar viejas tradiciones y costumbres, como saborear los productos naturales que se pueden realizar con la miel de caña, materia prima que permite gozar y saborear lo dulce de la caña al natural, sin conservador.

La tarea no es sencilla, sin embargo, delegando responsabilidades y uniendo esfuerzos lo podemos lograr, el trabajo estaría dividido de la siguiente manera.

Actividades:

• Buscar financiamiento y coordinar con otros organismos: Montserrat, Otilia, Paulina y María Gpe.
• Diseño de moldes para la forma del dulce: Montserrat y Paulina.
• Diseño de logotipo: Montserrat, Otilia, Paulina y María Gpe.
• Diseño de la envoltura: María Guadalupe.
• Elaborar lista del contenido nutrimental del producto: Paulina.
• Conseguir materia prima: Otilia.
• Elaboración del producto: Montserrat, Otilia, Paulina y María Gpe.
• Comercialización del producto: Otilia, Paulina y María Gpe.
• Contabilidad: Montserrat.
• Evaluación el proyecto: Montserrat, Otilia, Paulina y María Gpe.

Los productos que deseamos elaborar a base de la miel de caña son los siguientes: Alfeñique (También conocido como "alfinique" o "puerquitos" en otras comunidades), Tejas, Piloncillo y Miel de caña.

La finalidad del proyecto es elaborar un dulce más fino que el piloncillo para ello es necesario, llevar a ebullición la miel de caña (materia prima), blanquear el producto y agregarle el sabor (limón, chocolate, vainilla, canela y leche condensada) darle la forma para hacer el famoso alfeñique.

Para las tejas es el mismo procedimiento para elaborar el dulce anterior, la diferencia es que la miel caliente se pone en una teja previamente lavada y remojada. Después se deja enfriar hasta obtener una masa homogénea a menor temperatura para que sea moldeable y poder hacer diferentes figuras. En este caso, la idea es que las personas que visiten nuestra fábrica, tengan la oportunidad de conocer el proceso de elaboración del dulce a través de una actividad que consiste en que ellos mismos puedan realizar sus propias figuras.

El piloncillo es el producto más elaborado ya que es necesario que la miel llegue a determinado punto de cocción, enseguida se coloca en cajas de madera sin dejar de mover para bajar la temperatura hasta 100 grados centígrados, finalmente se pone en moldes para que tome la figura de piloncillo, ahí se deja durante media hora, se desmolda y se acomoda en una mesa de madera para que termine de enfriar.

Para innovar, queremos hacer cuadros pequeños de piloncillo, recordando aquellos cuadritos de azúcar de los abuelos. La idea es ofrecerlos para endulzar las bebidas y para la elaboración de postres. Buscaremos un empaque creativo y novedoso en donde también resaltemos sus propiedades nutritivas y su sabor natural.

Por último, planeamos envasar la miel de caña en envases de vidrio reciclado, procurando sea atractivo y ayude a aminorar el impacto de la contaminación.

Nuestros productos los vamos a ofrecer primeramente en nuestra fábrica y en nuestras comunidades a través de tiendas de consumo. Los dulces que ofrecemos son para todas las personas que quieran disfrutar del delicioso sabor de la miel de caña.

Para obtener los recursos necesarios para poner en marcha nuestro microemprendimiento buscaremos financiamiento por parte de alguna institución de gobierno como lo es la Secretaria del Trabajo y Previsión Social, que através del Servicio Nacional de Empleo ofrece el subprograma de Fomento al Autoempleo, el cuál otorga recursos a fondo perdido a las microempresas establecidas y a las que estén por comenzar operaciones para incentivar la generación, o consolidación de empleos, mediante la creación o fortalecimiento de iniciativas de ocupación por cuenta propia rentables, buscando en el mediano y largo plazos, encadenamientos productivos integrales.

Este subprograma apoya con herramientas, equipo y maquinaria; y si posteriormente la iniciativa lo justifica, se otorga apoyo económico para fortalecer su operación. La cantidad que se maneja es de $25,000.00 MN por socio que integre el microemprendimiento. En nuestro caso, nuestro proyecto tiene un costo total aproximado de $65,000.00 MN.

El proyecto lo hemos visualizado como una fuente de empleo en nuestras comunidades, rescatando aquellas tradiciones que fueron el alma y la vida económica del pueblo en años pasados, además, de cuidar el medio ambiente y la salud de las personas pues estos productos no necesitan de conservadores ni químicos que dañen nuestro entorno.